Spirali di sfoglia con prosciutto e formaggio

Ieri è stata una giornata un po' stancante: abbiamo festeggiato il compleanno del maritino in casa, con qualche amico ed ho deciso di cucinare tutto da me (questo per giustificare l'orrenda foto), ma è stata una bella serata e tutto è andato bene. Tra i vari stuzzichini che ho preparato, c'erano queste facilissime sfoglie, che in questo caso vi propongo con prosciutto e formaggio, ma che ho realizzato anche in versione carciofi e parmigiano. Ci vuole davvero un attimo per farle, ma sono ... Continue Reading

Pseudo-mimosa alla pesca con crema di ricotta (gluten free)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette  “Un dolce Senza è buono per tutti” del blog Senza è buono. Si tratta di una personalissima interpretazione di un dolce che ho mangiato quest'estate (per il procedimento ho preso spunto da qui) , del quale non mi si è voluta svelare la ricetta (sigh!), così ho provato a riprodurlo. E' venuto un po' diverso dall'originale ma altrettanto buono e tutto sommato anche semplice da preparare. E' una torta 100% senza glutine, realiz... Continue Reading

Finto soufflé di ricotta con mozzarella e parmigiano

Non so se a voi capita, ma a me succede abbastanza spesso di comprare ingredienti per qualche ricetta e di lasciarne una parte tristemente in frigo, senza sapere cosa farne. La ricotta è uno di quegli ingredienti; così qualche tempo fa, ho pensato di sperimentare una ricetta per non doverne buttare mezza fuscella e vi dirò....era ottima! Basta avere a portata di mano qualche ingrediente base, che di solito in frigo abbiamo sempre ed il gioco è fatto. Continue Reading

Miniplumcakes salati con formaggio e pancetta affumicata

Era da un sacco di tempo che pensavo di realizzare questa ricetta facile, facile che ho sempre trovato carina per una festa di bambini o anche per un aperitivo di adulti. Qualche tempo fa sono finalmente riuscita a trovare lo stampo che cercavo ed ecco che ho subito sperimentato. La consistenza è molto morbida e spugnosa (quella tipica del plumacake), ma per il ripieno ho usato un caciocavallo troppo consistente, che prima di sciogliersi ha creato una sorta di "alveolatura" gigante, quindi ... Continue Reading

Insalata di mazzancolle, con crudo di zucchine julienne e mela verde

In questo mese d'assenza feriale ho collezionato un po' di ricette da proporvi nelle prossime settimane. Ho pensato che quello che davvero scarseggia, sono piatti freddi, da preparare con anticipo e da consumerare sotto il caldo estivo, senza rinunciare al gusto. I piatti freddi, sono anche un'ottima idea da sfruttare al rientro dalle vacanze per il pranzo in ufficio, in modo da evitare la coda al microonde, per mangiare - tra l'altro - cibo gommosetto. L'insalata di oggi è stata elaborata ... Continue Reading

Zuppa di cavolo cappuccio al curry

Ormai lo sapete che amo le zuppe: riempiono e si possono preparare con mille ingredienti diversi e poi in inverno sono fantastiche per riscaldarci e coccolarci. La zuppa di oggi ha un sapore forte ed è adatta a chi gradisce questo genere d'impatto. Il cavolo cappuccio è un po' acidulo ed insieme al curry, crea un mix gustoso, ma per amanti delle spezie. La patata, comunque, stempera un po' i sapori, quindi il consiglio è di provarla a prescindere.. Naturalmente si tratta di una ricetta ... Continue Reading

Cous cous di verdure

Piatto estivo per eccellenza, il cous cous con verdure è una ricetta semplice (anche se un po' lunga), gustosa e salutare, perfetta anche da preparare in anticipo e da consumare fredda, anche in ufficio. Il procedimento della cottura delle verdure è lo stesso dello Stufato, solo che vengono tagliate molto più piccole, in modo da amalgamarsi bene al cous cous e creare una sorta di crema. Le verdure potete sceglierle voi, o aggiungere al mio mix anche fagiolini, piselli, sedano, carote o ... Continue Reading

Polpette di melanzane

Si sa, la gravidanza porta con sé numerose voglie. C'è chi dice siano una scusa per mangiare senza limiti e c'è chi le ritiene normali desideri causati dagli ormoni, ma la verità è che se una donna incinta dimostra di avere una voglia frequente, è bene accontentarla...non sia mai il pupo nasca con qualche strana macchia sulla pelle! Se la voglia è di polpette di melanzane e crocchè di patate poi, è davvero il caso di trovare subito una friggitoria di fiducia. Il marito, tuttavia, ... Continue Reading

Frittata di pane con la menta

Questa è una delle frittate preferite di mio padre, insieme a quella di riso (e considerando che mio padre mangia tre cose in croce, è già un bel risultato!). E' facilissima da fare e risolve l'incognita cena o il pranzo in ufficio. La mia versione è basic, ma potete sbizzarrrivi aggiungendo ingredienti, dal formaggio alle verdure o sostituire la menta (che è la morte sua) con del basilico. Continue Reading

Stufato di verdure estivo

Questa è una di quelle ricette che da bambina odiavo, ma che ora adoro alla follia. Se amate le verdure e vi piace cambiare metodi di cottura, non potete non provare questo favoloso stufato, che se anche sembra invernale, in realtà è un'eccezionale ricetta estiva, da consumare fredda come contorno o, perchè no, piatto unico. E' davvero semplice da preparare, ma vi servirà una pentola capiente e di buona qualità, per evitare che le verdure si attacchino. Per il resto, è tutto a vostro ... Continue Reading