9 posts tagged ricette estive

Insalata di mazzancolle, con crudo di zucchine julienne e mela verde

In questo mese d'assenza feriale ho collezionato un po' di ricette da proporvi nelle prossime settimane. Ho pensato che quello che davvero scarseggia, sono piatti freddi, da preparare con anticipo e da consumerare sotto il caldo estivo, senza rinunciare al gusto. I piatti freddi, sono anche un'ottima idea da sfruttare al rientro dalle vacanze per il pranzo in ufficio, in modo da evitare la coda al microonde, per mangiare - tra l'altro - cibo gommosetto. L'insalata di oggi è stata elaborata ... Continue Reading

Cous cous di verdure

Piatto estivo per eccellenza, il cous cous con verdure è una ricetta semplice (anche se un po' lunga), gustosa e salutare, perfetta anche da preparare in anticipo e da consumare fredda, anche in ufficio. Il procedimento della cottura delle verdure è lo stesso dello Stufato, solo che vengono tagliate molto più piccole, in modo da amalgamarsi bene al cous cous e creare una sorta di crema. Le verdure potete sceglierle voi, o aggiungere al mio mix anche fagiolini, piselli, sedano, carote o ... Continue Reading

Frittata di pane con la menta

Questa è una delle frittate preferite di mio padre, insieme a quella di riso (e considerando che mio padre mangia tre cose in croce, è già un bel risultato!). E' facilissima da fare e risolve l'incognita cena o il pranzo in ufficio. La mia versione è basic, ma potete sbizzarrrivi aggiungendo ingredienti, dal formaggio alle verdure o sostituire la menta (che è la morte sua) con del basilico. Continue Reading

Stufato di verdure estivo

Questa è una di quelle ricette che da bambina odiavo, ma che ora adoro alla follia. Se amate le verdure e vi piace cambiare metodi di cottura, non potete non provare questo favoloso stufato, che se anche sembra invernale, in realtà è un'eccezionale ricetta estiva, da consumare fredda come contorno o, perchè no, piatto unico. E' davvero semplice da preparare, ma vi servirà una pentola capiente e di buona qualità, per evitare che le verdure si attacchino. Per il resto, è tutto a vostro ... Continue Reading

Gelo di mellone (gelatina d’anguria)

Chi frequenta la Sicilia non può non aver mai assaggiato il famosissimo Gelo di mellone, ovvero una gelatina di anguria (“mellone” in siculo) aromatizzata al gelsomino: gustosa e freschissima quando il sole picchia e non si ha voglia del solito gelato. Il procedimento è semplice e la ricetta è di mia suocera, quindi si va sul sicuro. Comporta un po’ di tempo e di fatica, ma se avete una centrifuga, il gioco è fatto! Continue Reading

Peperoni freschi, ripieni di riso

Avevo promesso questa ricetta un mese fa e finalmente, nonostante tutto, ce l'ho fatta. In estate, la voglia di mangiare diminuisce proporzionalmente ai gradi percepiti, ma è vero anche che bisogna pur continuare a nutrirsi in maniera sana ed ecco perchè adoro questo piatto: è fresco, estivo, versatile, divertente ed adatto anche per il pranzo al sacco e la schiscetta (non a caso l'ho preparato per il pranzo in ufficio del marito...che ha gradito!). Questi peperoni ripieni sono semplic... Continue Reading

Fusilli con pesto di menta fresca, mandorle, limone e pepe derviscio

Era da parecchio tempo che volevo preparare questo piatto e finalmente, con la menta fresca di montagna rubata a casa dei suoceri, ce l’ho fatta! A posteriori ho scoperto che già in tante si sono dilettate sulla questione, ma la mia versione della ricetta pare essere unica, al momento, perciò approfittate di un inedito e via di estivissimo pesto di menta! Farete un figurone e proverete un gusto nuovo ed intenso; l’unica difficoltà sarà reperire grandi quantità di menta, a meno che ... Continue Reading

Paccheri rigati con crema di datterino giallo, spada rosolato e scorza di lime

Non sono una grandissima amante del mix terra-mare, che ho sempre trovato un po' azzardato, soprattutto quando nello stesso piatto si trovano funghi, formaggio e gamberetti, ma dopo aver avuto un'epifania, ho pensato di provare questa ricetta per partecipare al contest Il Pacchero solitario di Celiaca per amore e credetemi se vi dico che sono rimasta non solo sopresa, ma anche affascinanta dalla bontà e dai contrasti sensoriali di questo esperimento. Ho usato i paccheri senza glutine ... Continue Reading

Polpette schiacciate di bulgur con salmone affumicato e filetti di sgombro

Da diverso tempo volevo provare qualche buona ricetta con il bulgur, che altro non è che grano duro germogliato cotto al vapore, poi essiccato ed infine ridotto in piccoli pezzi. Il bulgur ricorda molto il cous-cous e viene utilizzato sia per preparare minestre, sia come ingrediente aggiuntivo di insalate e piatti freddi. Io volevo renderlo pià particolare e gustoso, cucinandolo con del pesce ed ho così optato per queste polpette molto saporite e fresche, ottime anche da mangiare fredde.... Continue Reading