16 posts tagged ricette dolci

Pannacotta allo zafferano con topping alla liquirizia

Da quando c'è Teodoro, riesco a dedicare davvero poco tempo alla cucina, ma se Mr. Fuudly chiama, non posso non rispondere, soprattutto di fronte ad una sfida sullo zafferano, che amo e che adoro. Con questa ricetta, infatti, partecipo al contest #CucinaconZaffy, che mi ha permesso di sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti, utilizzando lo zafferano per una ricetta dolce. Già qualche tempo fa, mi ero ispirata al giallo dello zafferano per i miei Gnocchi di ricotta con crema di ... Continue Reading

Pseudo-mimosa alla pesca con crema di ricotta (gluten free)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette  “Un dolce Senza è buono per tutti” del blog Senza è buono. Si tratta di una personalissima interpretazione di un dolce che ho mangiato quest'estate (per il procedimento ho preso spunto da qui) , del quale non mi si è voluta svelare la ricetta (sigh!), così ho provato a riprodurlo. E' venuto un po' diverso dall'originale ma altrettanto buono e tutto sommato anche semplice da preparare. E' una torta 100% senza glutine, realiz... Continue Reading

Barrette di amaranto soffiato con miele e cioccolato al latte

Qualche giorno fa ho comprato dell'amaranto soffiato per fare dei biscotti (della cui riuscita non sono soddisfatta, quindi non li posterò!) ed ho avuto subito l'idea di utilizzarlo per delle barrette al cioccolato, come alternativa al riso soffiato. Non sapevo se il risultato sarebbe stato soddisfacente, ma viste le reazioni di chi le ha assaggiate (e finite!), mi sa che sono venute piuttosto bene. L'amaranto è una pianta amarantacea originaria del centro-sud America, nota per il suo ... Continue Reading

Frollini “ovis mollis”

Non essendo una cuoca professionista, ma essendo estremamente curiosa ed appassionata, spesso capita che mi metta a studiare metodi di cottura, ingredienti e preparazioni alternative. Ed è così che mi sono imbattuta nella frolla "ovis mollis", ovvero una frolla nella quale l'uovo crudo è sostituito con tuorli sodi. Il nome già mi incuriosiva, così ho deciso di approfondire e testare qualche ricetta. La migliore, l'ho rubata al blog di Silvana e la trovate qui in versione base; io l'ho ... Continue Reading

Caramel fudge

Caramel fudges, ovvero cubetti al caramello. Si possono mangiare così o utilizzare per farcire torte, muffin, cupcake o anche da sbriciolare sul gelato. Insomma, sono una leccornia ipercalorica dai mille utilizzi. In Italia non si vedono facilmente, ma all'estero si trovano nei supermercati, in bustine o barattoli. Esistono anche in versione cioccolato, caffè, cappuccino, burro d'arachidi... Ora potrete prepararli in casa e divertirvi a trovargli usi alternativi. Attenzione alla linea, ... Continue Reading

Cheesecake “Valentina” al cioccolato al latte con pepite Daim

Per il primo mese di matrimonio, preparai a mio marito una cena completa di antipasto, primo, secondo e dolce e la cosa mi diede non poca soddisfazione. Purtroppo però, col matrimonio si ingrassa, quindi per il nostro primo San Valentino da marito e moglie ho optato solo per un dolce, sebbene decisamente calorico. In tutta onestà, non si tratta nemmeno del dolce più grasso del mondo, avendo utilizzato ricotta e formaggio spalmabile light, però certo...la panna ed il cioccolato non sono ... Continue Reading

Muffin “fotografici” al doppio cioccolato

Mio marito sostiene io non sia capace a preparare i muffin e non ha tutti i torti visto che ogni volta che ci provo, vengono tristemente piatti, nonostante il buon sapore. Ieri però, durante l'ultima lezione del corso di fotografia che frequento, avremmo festeggiato il compleanno di uno dei nostri prof. ed avevo deciso di portare un dolce. Doveva essere semplice da mangiare in piedi e magari senza posate, quindi cosa c'era di meglio di un muffin? Nonostate le bastonate del marito, sono ... Continue Reading

Chiacchiere di Carnevale

Questo è stato il primo anno in cui mi sono cimentata nelle Chiacchiere in autonomia ed il risultato è stato che ho dovuto buttare il primo impasto. Sigh! Non mi sono fatta frenare dal fallimento, però, ed ho ricominciato tutto da capo...e stavolta ce l'ho fatta. Non sono le Chiacchiere della mamma, ma si avvicinano. Il mio consiglio, quindi, è di non partire subito con mezzo kilo di impasto, ma di testare la ricetta con 250 grammi, per evitare di finire come me e buttare tutto. Le ... Continue Reading

Fantasy cookies per l’ora del the

Sabato scorso eravamo al cinema con un gruppo di amici e Silvia mi ha fatto alcune domande sulla pasta frolla. Voleva sapere se fosse normale che le si spaccasse mentre la stendeva e se c'era un modo per renderla più lavorabile. La frolla è un impasto un po' antipatico, perchè spesso crea problemi di lavorazione. Il fatto che sbricioli probabilmente dipende da un eccesso di farina (il che la rende anche poco piacevole al palato), ma eccedendo con il burro, si rischia di renderla nausean... Continue Reading

Pop-corn caramellati

Ieri il nostro nipotino ha compiuto due anni e per la sua festa, ci siamo tutti messi all'opera per preparare dolci e leccornie. Per lo scorso compleanno, preparai questi pop-corn che furono un successone, così quest'anno ho bissato. Sono semplicissimi da preparare e fanno un figurone, specialmente con i bambini, ma vedrete che anche gli adulti si leccheranno i baffi. Tra l'altro, messi in un sacchettino trasparente e chiusi con un fiocchetto, sono anche un perfetto pensierino da far portare ... Continue Reading