12 posts tagged parmigiano

Finto soufflé di ricotta con mozzarella e parmigiano

Non so se a voi capita, ma a me succede abbastanza spesso di comprare ingredienti per qualche ricetta e di lasciarne una parte tristemente in frigo, senza sapere cosa farne. La ricotta è uno di quegli ingredienti; così qualche tempo fa, ho pensato di sperimentare una ricetta per non doverne buttare mezza fuscella e vi dirò....era ottima! Basta avere a portata di mano qualche ingrediente base, che di solito in frigo abbiamo sempre ed il gioco è fatto. Continue Reading

Involtini patriottici con salsiccia piccante, Nero di Sicilia e prezzemolo

Ok, ammetto che la foto non è tra le più belle, ma fidatevi di me, se vi dico che questi involtini sono eccezionali. Sono stati un esperimento, perchè avevo comprato del manzo e volevo un involtino non troppo classico, così ho chiamato la mamma e le ho chiesto consiglio. Lei mi ha suggerito di usare la farcia della sua lingua ripiena, alla quale ho aggiunto un tocco filante con il Nero di Sicilia. Questi involtini hanno un gusto particolare ed originale; sono facilissimi da preparare e ... Continue Reading

Waffle salati agli spinaci freschi con crema al parmigiano

Ai miei tempi non ce n'erano o forse non si sapeva ci fossero, ma oggi non c'è festa di bambino in cui non sia invitato anche qualche intollerante al glutine o al lattosio. Mentre noi adulti siamo abili ad adattarci, per i bambini che spesso hanno già una certa idiosincransia verso alcuni cibi, imparare a mangiare in funzione delle esigenze del proprio organismo, può essere più complicato, quindi cercare di cucinare per i loro occhi, oltre che per le loro necessità, diventa d'obbligo. ... Continue Reading

Frittata di zucchine e menta

Le frittate sono una grande invenzione! Sono perfette come piatto unico (soprattutto quelle con le verdure) e si possono mangiare anche fredde, perciò vanno benissimo per la schiscetta da portare in ufficio o per un pic-nic. La frittata che vi propongo oggi è un classico, ma la si può rendere più saporita o ricca, aggiungendo pochissimi ingredienti, come formaggio o salsiccia e comunque è un piatto eccezionale, fresco ed estivo, con quel sentore di menta che riporta subito al mare ed ... Continue Reading

Biscottini salati alle tre farine con pepe e parmigiano

Nei miei ricordi di bambina, ci sono dei biscottini salati eccezionali, dei quali andavo pazza e che non sono mai riuscita a ritrovare. Negli anni ho cercato ricette ed ho sperimentato, ma niente si avvicinava a quel sapore. Poi un giorno, finalmente, la base di frolla salata di una ricetta, mi ha fatto accendere una lampadina ed apportando qualche modifica, ce l'ho fatta! Essendo in Salento, ho preparato i biscottini salati con la mia mamma e l'idea di una versione con farina di farro e 7 ... Continue Reading

Tortini di polenta con cuore filante al formaggio

L'inverno sta finendo (anche se a Palermo praticamente non l'abbiamo ancora visto), quindi ho pensato fosse una delle ultime occasioni per preparare questi deliziosi tortini. Sono velocissimi e facilissimi da fare, golosi e carinissimi per una cena tra amici, inoltre si possono preparare con anticipo e poi riscaldare all'ultimo momento. Cosa volete di più? Li avevo preparati per pranzo, ma quando il marito l'ha saputo, li ha voluti assaggiare, così ho fatto il bis per cena e vi assicuro ... Continue Reading

Self-assembly Köttbullar (polpettine da montare)

C'è chi dice sappiano di plastica, chi di segatura, chi afferma con assoluta certezza siano costituite dello stesso materiale dei mobili, ma la verità è che le polpettine di IKEA sono una passione per molti di noi e per chi abita lontano dalla famosa catena svedese di mobili self-assembly, è triste non poter assaporare le polpettine gommose, ogni volta che ne ha voglia. Essendo una fan accanita di tutto ciò che è IKEA, ogni volta che entro nello store, faccio incetta di prodotti non ... Continue Reading

Lasagna di pane con prosciutto, provola, mozzarella e uova

Quante volte vi è capitato di avere amici a cena all'improvviso ed avere il frigo mezzo vuoto e/o zero tempo per cucinare? Ecco, questa è la ricetta perfetta per occasioni del genere. Si tratta di una "lasagna" con fette di pancarrè al posto della pasta, farcita con prosciutto, mozzarella, provola e uova sode, ma il ripieno potete deciderlo voi, in base a ciò che avete sotto mano. Si prepara in pochi minuti e si cuoce altrettanto velocemente. Il risultato è garantito ed è una buona ... Continue Reading

Ravioli ricotta e arancia con salsa al parmigiano

Ecco la seconda ricetta inedita, realizzata durante il primo live della Black Kitchen del 13 febbraio scorso. Insieme ai Ravioli pere e gorgonzola ed ai Ravioli radicchio, noci e stracchino, per questo primo esperimento di socialità culinaria (di cui trovate il racconto fotografico qui) abbiamo deciso di optare anche per un sapore originale ed un contrasto particolare, con questi ravioli ripieni di ricotta e buccia d'arancia. Il gusto fresco, li rende ideali per una cena speciale e se ... Continue Reading

Ravioli ripieni di pere e gorgonzola con burro, parmigiano e granella di noci

Avevo in testa questa ricetta da un po' e finalmente qualche giorno fa ho deciso d'infarinare me e la cucina e di provarla. Online si trovano numerose versioni, alcune delle quali prevedono di aggiungere addirittura lo zucchero durante la cottura delle pere; io ho assolutamente evitato di farlo, visto che la pera è già dolce ed il contrasto col gorgonzola è già piuttosto netto. Inoltre ho preferito aggiungere le noci nel condimento, anzichè all'interno del raviolo, per creare vari ... Continue Reading