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Risotto integrale con verza, salsiccia, asiago e quartirolo

L'altra mattina, mi sono svegliata con una gran voglia di risotto. Le temperature a Palermo non erano proprio ideali, ma dovendolo preparare per cena, mi sono convinta andasse bene e naturalmente, per sentirmi in pieno mood invernale, non potevano mancare i formaggi fusi. In frigo avevo una verza e così ho pensato ad una specie di variante dei pizzoccheri alla valtellinese, con l'uso di riso integrale al posto della pasta fresca e della salsiccia al posto delle patate. Certo...non avevo ... Continue Reading

Apfelstrudel classico ma non troppo (senza pasta sfoglia)

Nella mia famigla (d'origine ed acquisita), sono tutti dei bongustai, ma ognuno ha le sue fisime alimentari, a partire da mio padre che ha la dieta di un tredicenne prima dell'arrivo di Mc Donald's, sino a giungere a mio marito che non mangia la mortadella (dico...la mortadella?! A chi non piace la mortadella?). Mio suocero, dal canto suo, non mangia dolci e l'unico che simola le sue papille gustative è lo strudel di mele; quindi ieri, per pranzo, ho portato il mio (con aggiunta di salsa ... Continue Reading

Muffin salati “wanna-bri-oche”

E' vero che domani comincia il weekend, ma è anche vero che a Palermo piove ed oggi il maritino non rientra a pranzo, quindi la tristezza mi assale ed ho bisogno di una ricetta divertente, che mi faccia tornare il sorriso. I muffin "Wanna-bri-oche" sono la rivisitazione in chiave “finger” di uno dei piatti forti della mia mamma: la brioche salata. La ricetta è di media difficoltà, ma di lenta realizzazione, poiché i muffin devono lievitare un totale di 5-6 ore, quindi se volete ... Continue Reading

Torta di castagne con cioccolato fondente e pere

Da qualche tempo, sotto casa, staziona un caldarrostaro ambulante; il fumo delle castagne abbrustolite invade l'intero quartiere, perciò quando ieri mattina mi sono alzata con un desidero smisurato di preparare un dolce, avevo in mente solo...caldarroste! In TV avevo visto la ricetta di una torta di castagne con cioccolato, ma non mi convinceva del tutto, perchè avevo l'impressione sarebbe stata troppo secca, inoltre prevedeva le gocce di cioccolato che personalmente non amo molto, quindi ... Continue Reading

Zatterine di ricotta in brodo

Rientrata in Salento per qualche giorno, sono stata accolta da freddo, gelo e pioggia battente, così - con la complicità della mamma - abbiamo preparato uno dei nostri piatti invernali preferiti; caldo e golosissimo, ottimo per sorprendere gli amici a cena (perfetto anche per la cena di Natale), facilissimo da preparare ed ideale anche come "ricicletta" (ricetta-riciclo). Il successo è garantito...ed anche il bis! Continue Reading

Potage di verdure con grano e crostini croccanti

Due dei miei cognati, Myriam e Gianpaolo, hanno una compagnia teatrale, Volti dal Kaos (www.voltidalkaos.it, per i curiosi!) e questo fine settimana terranno uno spettacolo a Gravina, in Puglia. Io ed il marito ne approfittiamo, quindi, per raggiungere loro ed i miei genitori, ed io mi fermerò qualche giorno a Lecce. Dovendo fare le valigie e sistemare casa, volevo preparare un pranzo veloce, che non mi bloccasse tutta la mattinata in cucina, così - con immenso giubilo di Angelo! - ho ... Continue Reading

Gnocchi di ricotta con crema di porri e zafferano

L'altro giorno avevo voglia di sperimentare ed avendo sotto mano l'ultimo numero di una nota rivista di cucina, ho deciso di reinterpretare a modo mio (mai una volta he segua una ricetta..) un piatto che sembrava interessante e devo dire che ci avevo visto bene! Il marito voleva il tris persino a cena.. Si tratta di una ricetta semplice ma un po' lunga, comunque ottima per una cena in casa: sapore da dieci, gusto originale ed aspetto da acquolina immediata. Continue Reading

Flan di cioccolato al latte aromatizzato alla vaniglia del Madagascar, con cuore bianco all’arancia

Come promesso, ecco la ricetta al cioccolato che avete atteso per tutto il weekend (si, ho qualche problema di megalomania!). Vi avviso subito che questo non è un dolce, ma un incubo! La cottura è un mistero sul quale attualmente lavorano stuoli di scienziati ed alti membri del MENSA e ad oggi posso empiricamente affermare che bisogna basarsi esclusivamente sul calcolo delle probabilità, però vi giuro che ne vale davvero la pena. Scherzi a parte, ho escogitato un trucchetto che spero vi ... Continue Reading

Pollo cremoso al cocco e vino bianco con curry e basmati profumato

Oggi la mia amica Serena, compie XX anni (non svelerò MAI l'età di una signora, per quanto splendida e meravigliosa!) e considerato che il nostro incontro è avvenuto nel brioso Madagascar, ho pensato che un omaggio esotico sarebbe stata un'ottima idea, quindi se fate parte del fanclub del pollo al curry, non potete non provare questa stuzzicante alternativa dal gusto eccentrico, da preparare in pochissimo tempo e con risultati da leccarsi i baffi. P.S. mia cugina Isa esploderà di gioia ... Continue Reading