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Tagliolini all’uovo fatti in casa, con crema di fave e speck croccante, su riduzione di pecorino

Ieri si è creato un mix letale tra le richieste di mio marito e la mia voglia di sperimentare e, come spesso avviene in questi casi, è venuto fuori un piatto stratosferico che ha definitivamente soppiantato la ricetta di Halloween! Quindi oggi niente muffin zucca e cipolle (com'era previsto..), ma una ricetta decisamente autunnale e decisamente pugliese, anche se con un occhio al nord Italia. Concettualmente il piatto è molto semplice, ma un po' laborioso, soprattutto decidendo di fare in ... Continue Reading

Zucchine ripiene con ragù vegan

Ieri mattina su Facebook, vi ho scritto che la ricetta del lunedì, sarebbe stata rimandata ad oggi "causa" cena con la mia famiglia acquisita al completo. Ho preparato due piatti estrememente tradizionali di casa mia: ravioli ricotta e spinaci e polpette al sugo e sebbene i primi siano venuti leggermente callosi nei bordi, le polpette erano strepitose, quindi più avanti condividerò con voi le dosi per le polpette perfette! ;) Oggi però, vi propongo una ricetta vegan molto gustosa, che ho ... Continue Reading

Lemon triangles

Oggi avrei dovuto pubbliccare una ricetta con la zucca, visto che in questo blog ancora latita, ma ieri, per la serata #c'èXFactornonmimuovodacasaneanchemorta, ho testato un dolce e visto il successo con annessa richiesta di ricetta da parte degli amici, ho pensato di rimandare la zucca e dedicare il piatto di oggi al limone, del quale sono ghiotta. In realtà ciò che vi propongo sono le classiche Lemon bars (o squares), però lasciate intere ed a forma di torta, quindi sono diventare ... Continue Reading

Risotto integrale con verza, salsiccia, asiago e quartirolo

L'altra mattina, mi sono svegliata con una gran voglia di risotto. Le temperature a Palermo non erano proprio ideali, ma dovendolo preparare per cena, mi sono convinta andasse bene e naturalmente, per sentirmi in pieno mood invernale, non potevano mancare i formaggi fusi. In frigo avevo una verza e così ho pensato ad una specie di variante dei pizzoccheri alla valtellinese, con l'uso di riso integrale al posto della pasta fresca e della salsiccia al posto delle patate. Certo...non avevo ... Continue Reading

Apfelstrudel classico ma non troppo (senza pasta sfoglia)

Nella mia famigla (d'origine ed acquisita), sono tutti dei bongustai, ma ognuno ha le sue fisime alimentari, a partire da mio padre che ha la dieta di un tredicenne prima dell'arrivo di Mc Donald's, sino a giungere a mio marito che non mangia la mortadella (dico...la mortadella?! A chi non piace la mortadella?). Mio suocero, dal canto suo, non mangia dolci e l'unico che simola le sue papille gustative è lo strudel di mele; quindi ieri, per pranzo, ho portato il mio (con aggiunta di salsa ... Continue Reading

Muffin salati “wanna-bri-oche”

E' vero che domani comincia il weekend, ma è anche vero che a Palermo piove ed oggi il maritino non rientra a pranzo, quindi la tristezza mi assale ed ho bisogno di una ricetta divertente, che mi faccia tornare il sorriso. I muffin "Wanna-bri-oche" sono la rivisitazione in chiave “finger” di uno dei piatti forti della mia mamma: la brioche salata. La ricetta è di media difficoltà, ma di lenta realizzazione, poiché i muffin devono lievitare un totale di 5-6 ore, quindi se volete ... Continue Reading

Torta di castagne con cioccolato fondente e pere

Da qualche tempo, sotto casa, staziona un caldarrostaro ambulante; il fumo delle castagne abbrustolite invade l'intero quartiere, perciò quando ieri mattina mi sono alzata con un desidero smisurato di preparare un dolce, avevo in mente solo...caldarroste! In TV avevo visto la ricetta di una torta di castagne con cioccolato, ma non mi convinceva del tutto, perchè avevo l'impressione sarebbe stata troppo secca, inoltre prevedeva le gocce di cioccolato che personalmente non amo molto, quindi ... Continue Reading

Rollini del Commissario panati in polenta, con gorgonzola, speck e trito di noci

Lo scorso sabato, la mia carissima amica Alessandra (commissario di Polizia) si trovava qui a Palermo. Io ero appena rientrata da Lecce, ma bisognava festeggiare la sua presenza, oltre che il suo compleanno, così l'ho invitata a pranzo da noi, prima ancora di decidere cosa prepararle. Essendo sempre fortemente attratta dagli spiedini panati che si trovano qui in Sicilia ho pensato di prepararli per l'occasione; spesso qui sono di pesce, ma io preferivo puntare sulla carne ed ecco che, ... Continue Reading

Potage di verdure con grano e crostini croccanti

Due dei miei cognati, Myriam e Gianpaolo, hanno una compagnia teatrale, Volti dal Kaos (www.voltidalkaos.it, per i curiosi!) e questo fine settimana terranno uno spettacolo a Gravina, in Puglia. Io ed il marito ne approfittiamo, quindi, per raggiungere loro ed i miei genitori, ed io mi fermerò qualche giorno a Lecce. Dovendo fare le valigie e sistemare casa, volevo preparare un pranzo veloce, che non mi bloccasse tutta la mattinata in cucina, così - con immenso giubilo di Angelo! - ho ... Continue Reading

Gnocchi di ricotta con crema di porri e zafferano

L'altro giorno avevo voglia di sperimentare ed avendo sotto mano l'ultimo numero di una nota rivista di cucina, ho deciso di reinterpretare a modo mio (mai una volta he segua una ricetta..) un piatto che sembrava interessante e devo dire che ci avevo visto bene! Il marito voleva il tris persino a cena.. Si tratta di una ricetta semplice ma un po' lunga, comunque ottima per una cena in casa: sapore da dieci, gusto originale ed aspetto da acquolina immediata. Continue Reading