Testô turcu (testa di turco)
La famiglia paterna del maritino ha origini castelbuonesi e forti legami col paese tanto ogni estate ci riuniamo tutti lì, in casa dei miei suoceri, per passare un po' di tempo insieme.
Tra i vari piatti che si preparano in quei giorni, c'è la Testa di turco, un dolce tipico castelbuonese, formato da una base di pasta fritta (le "scorcie") coperta da una crema aromatizzata con cannella e limone. E' un dolce originariamente preparato nel periodo di carnevale (la base infatti ricorda molto ...
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Mini pastel vasco con confettura di fragole
Il pastel vasco è un dolce del XVIII secolo tipico della regione basca di Lapurdi. Originariamente era composto da pasta frolla ripiena di frutta ma a partire dal XIX secolo si è inizaito a farcirlo con crema pasticcera, conservando il guscio di frolla estremamente burrosa.
Io ho preferito realizzarne una versione mini, con aggiunta di confettura di fragole nel cuore e senza il "coperchio" di frolla ed ho anche ridotto la quantità di burro, che rende la pasta quasi una crema difficile da ...
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Ravioli radicchio, noci e stracchino con salsa allo zola
Sabato scorso, abbiamo sperimentato il primo live della Black Kitchen e con sei amiche, ci siamo riunite nella cucina nera per preparare insieme della pasta fresca ripiena.
Questa è una delle tre ricette venute fuori, insieme ai Ravioli con pere e gorgonzola che già conoscete ed ai Ravioli ricotta e arancia che trovate qui.
Potete leggere il racconto dell'esperienza in questo post e guardare le foto live di Giorgia Teresi, sbirciando nell'evento ufficiale su Facebook, che trovate qui.
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