Pannacotta allo zafferano con topping alla liquirizia
Da quando c’è Teodoro, riesco a dedicare davvero poco tempo alla cucina, ma se Mr. Fuudly chiama, non posso non rispondere, soprattutto di fronte ad una sfida sullo zafferano, che amo e che adoro.
Con questa ricetta, infatti, partecipo al contest #CucinaconZaffy, che mi ha permesso di sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti, utilizzando lo zafferano per una ricetta dolce.
Già qualche tempo fa, mi ero ispirata al giallo dello zafferano per i miei Gnocchi di ricotta con crema di porri e zafferano, ma oggi ho voluto provare a modificare un super classico della pasticceria, aggiungendo un delicato sentore aromatico di zafferano, in abbinamento alla liquirizia. Il mix è eccellente ed è davvero una buona idea per un dessert originale e particolare.
Vi va di assaggiare? 
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#CucinaconZaffy #Fuudly
Ingredienti per 4/6 persone
- Per la pannacotta:
- 500ml di panna da montare non zuccherata o da cucina
- 5 cucchiai di zucchero bianco
- 6gr di colla di pesce
- 2 bustine da 0.13gr di zafferano Zaffy classico
- 1 bustina di vanillina
- Per il topping:
- 12 cucchiai di panna da montare non zuccherata o da cucina
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiaini di liquirizia in polvere
- 2gr di colla di pesce
Procedimento
- In una ciotolina, mettete a bagno con acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti
- Nel frattempo, versate la panna per la Pannacotta in un pentolino e portate a bollore
- Togliete dal fuoco ed aggiungete lo zucchero, mescolando fino a scioglimento
- Strizzate la colla di pesce, aggiungetela alla panna e fatela sciogliere
- Aggiungete ora lo zafferano Zaffy in polvere ed amalgamate, sino ad ottenere un colore omogeneo
- Versate la panna negli stampini o in un contenitore di vetro, lasciate raffreddare e spostate in frigo per almeno 5/6 ore
- Quando la pannacotta sarà raffreddata solida in superficie, preparate il topping alla liquirizia
- In una ciotolina, mettete a bagno con acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti
- Nel frattempo scaldate la panna in un pentolino e scioglietevi dentro la polvere di liquirizia e lo zucchero
- Passati 10 minuti, aggiungete la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere
- Versate il topping sulla Pannacotta e rimettete in frigo fino al completo rassodamento
- Prima di servire, completate con dei pistilli di zafferano