Pasticciaccio di grigliata con brisé
Quante volte capita di ritrovarsi il frigo pieno di avanzi della cena tra amici del giorno prima? Tante! E per chi, come me, non butta il cibo nemmeno sotto tortura, ma allo stesso tempo non ha voglia di mangiare rimasugli stracotti, esiste una soluzione decisamente classica: il riciclo.
L’altra sera, a casa dei miei suoceri, abbiamo organizzato una mega grigliata e da bravi meridionali, abbiamo un po’ esagerato con le dosi. All’attivo rimanevano due bistecche, un po’ di salsiccia e della pancetta…tutto già cotto, naturalmente. Considerato che la carne riscaldata non è davvero il massimo, ho pensato di farne un pasticcio, con l’aggiunta di qualche ingrediente di cui il nostro frigo è, tendenzialmente, sempre fornito.
Versate nella pirofila coperta di brisé il composto di carne livellandolo con le mani e ricoprite con striscioline come fosse una crostata
Ingredienti per 4/6 persone
- 500gr di carne grigliata (500gr a cotto, naturalmente)
- 1 cucchiaio di Philadelfia (o ricotta o qualsiasi formaggio morbido che avete in casa)
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 rotolo di pasta brisé da 230gr circa
Procedimento
- Con le mani, spezzettate la carne in un frullatore, eliminando ossicine e parti dure
- Tritate la carne fino a renderla quasi una mousse
- In una ciotola mescolatela con il resto degli ingredienti: formaggio, uovo, parmigiano ed un pizzico di sale e pepe
- Preriscaldate il forno a 180°C
- Nel frattempo sistemate la sfoglia in una pirofila (io ne ho usata una ovale da 28cm, ideale per la quantità di brisé indicata) foderata con carta forno, lasciandone una piccola quantità da parte, per realizzare la copertura del pasticcio
- Versate nella pirofila coperta di brisé il composto di carne livellandolo con le mani e ricoprite con striscioline come fosse una crostata
- Infornate e cuocete a 180°-200°C per circa 35min (o fino a doratura della pasta).